Der Beiname „Wein.Lokal.“ bringt uns allerdings zum Kern unseres Konzepts. Der “Wein.” ist schnell erklärt. Wir verkaufen, bis auf eine mögliche Ausnahme, ausschließlich die hervorragenden Weine der jeweilig heimischen Winzer. Gerne auch zum Mitnehmen oder nach Hause liefern lassen.

Das “Lokal.” ist schon etwas erklärungsbedürftiger. Ein Lokal ist natürlich eine Gaststätte. Lokal bedeutet aber auch „örtlich“ und bezeichnet somit unsere Heimat. Und diese spielt die Hauptrolle im Roten Hirsch. Wir bieten unseren Gästen so viel wie möglich aus unserer Heimat, unserer Umgebung und unserem „Ländle“, denn dieses hat unglaublich viel Gutes zu bieten. Von der Wurst bis zum Whiskey. Wir machen das aber nur dann, wenn es auch Sinn ergibt, was bedeutet, dass Qualität und Preis stimmen müssen. Es heißt nicht, dass wir nur Dinge von “von hier” verarbeiten. Wir finden Produkte weiterer Herkunft ebenso spannend und lieben das kulinarische Multikulti. Wir sind keine Hardliner, alles kann, nichts muss.

Kulinarisch bewegen wir uns zwischen Klassik und Moderne.

Soll heißen, dass es natürlich einen zarten Rostbraten gibt und auch leckere hausgemachte Käsespätzle. Darunter mischen sich aber viele Elemente der modernen Küche, die über den schwäbischen Tellerrand hinaus blicken. Wie wäre es beispielsweise mit einem Alblinsen-Salat mit roter Paprika und Minze? Oder den exklusiv für uns hergestellten Cannstatter Würschtle? Oder einem Pulled Pork Laugenburger?

Vielleicht noch ein kleines Wort zu unserer Einrichtung. Diese ist bodenständig und im Trend zugleich, was wir hauptsächlich dem vielen tollen Holz. Dieses haben wir stilvoll durch moderne Elemente ergänzt. Und wer sich im Lokal umsieht, der findet pursten Lokalpatriotismus. Aber nun genug der Geschichten. Wir hoffe auf Ihre Neugier und freuen uns auf Ihre Fragen.

Es grüßen herzlich die Gastgeber

Christian List, Sven Heinrich und Matthias Knobloch